【二十四節気】「清明」2018
みなさま、こんにちは(^o^)/
鈴木綾です！
最低気温が少しずつあがってきて、日中との寒暖差が激しくなってきましたね。
先々週、私は風邪をひきまして、
（日中薄着で、夜少し肌寒くなったのをそのままにしてしまった…）
葛根湯のお世話になりました(>_<)
みなさまは体調くずされてないでしょうか？？
今日は、薬膳の一番の醍醐味である「中医営養学」について簡単に書きたいと思います！
「食べ物は身体に対してどうはたらくのか？」っていうお話です(>_<)
大きなポイントは２つ。
「四性五味（しせいごみ）」と「帰経（きけい）」です。
なんだか難しそうですが…そんなことはありません(^-^)
まず「四性」。
食べ物の4つの性質「寒（かん）・熱（ねつ）・温（おん）・涼（りょう）」を指します。
これは、その食べ物が体に対し、温度的にどのようにはたらきかけるか、ということで、
「寒」「涼」→体の余計な熱をとる
「温」「熱」→冷えを追いやりあたためる
という意味です。
特に温度を動かさないようなものは「平（へい）」という性質になります。
次に「五味」。
これは「酸（さん）・苦（く）・甘（かん）・辛（しん）・鹹（かん、塩辛いという意味）」の５つの味のことで、食べ物が体をどうするかを指します。
（普段使っている「人間の味覚」とはとらえかたが違いますね）
・酸味→引き締めたり、固めたりする。
・苦味→排泄など、外に出す。
・甘味→補ったり、穏やかにする。
・辛味→外に発散させ、めぐらせる。
・鹹味→しこりなどかたまりを軟らかくする。
そして「帰経」。
これは「四性五味」が具体的に臓腑のどこに働きかけるかを表します。
ちなみに…
臓（いつも気血で満たされているもの）→肝・心・脾・肺・腎
腑（体の中でパイプの役割をしているもの）→胆・小腸・胃・大腸・膀胱
です。
五味と帰経を五行相関図であらわすと、こんな感じになります↓
では、今までのメニューに「四性五味」「帰経」を当てはめてみましょう(^o^)/
例えば「雨水」で登場の「肝の機能を正常にし、免疫力を高める」方法のひとつ、「平肝健脾（へいかんけんぴ）」の薬膳「健脾ブレンドの菊花茶」。
材料の１つである「菊花」の四性五味と帰経は「辛甘苦/微寒、肺肝」とあらわすことができます。
体の余計な熱をとりながら（微寒）、肺や肝に対し穏やかに(甘)気を発散させたり(辛)、尿などで不要なものを外に出す（苦）力がある、という見方をします。
これは「平肝（肝の機能を正常にする）」の一つです。
「菊花茶」は花粉症のお茶として有名ですが、体の熱をとる性質が強いです。
私はもともと脾が弱いのと(脾のはたらきについてはまた書きますね〜)、
冷え性のため、脾を強くして（健脾）気をめぐらせ、体を温める茶葉や生薬をブレンドさせました。
それが菊花（辛甘苦/微寒、肺肝）以外の以下の材料、
・ジャスミン茶（辛甘/温、心脾肝）
・大棗（甘/温、脾胃）
・枸杞子（甘/平、肝腎肺）
・乾姜（辛/熱、脾胃心肺）
です。
このブレンド茶を、まず「四性」で考えてみましょう。
寒ーー、涼ー、平０、温＋、熱＋＋ととらえると、
菊花ーー、ジャスミン茶＋、大棗＋、枸杞子０、乾姜＋＋となり、
全体的に温性のお茶であることがわかります。
次に「五味」をみてみましょう！
全体的に「甘」なので、気血を補ったり、穏やかに作用します。
「辛」の作用もあるので、外に発散する力もあります。
そして「帰経」。
いろいろな帰経がありますが、全体的には「肝」「脾」「肺」にはたらきかける性質が強いです。
ちなみに私は菊花だけで飲むと、頭と目はとてもすっきりしますが、鼻水はあまり止まりません…。
（個人差があるので、全てのかたに当てはまるわけではないです）
しかし、このように他の食べ物（今回はお茶でしたが）を組み合わせることで、自分の体質にあったものを簡単に取り入れることができます！！
正しく組み合わせることで、「花粉症にはこの薬！◯◯という成分が◇◇に効いて…」という市販薬を飲んで「鼻水とまったけどのどが乾燥する…」というようなこともありません(^o^)
１つ知ると他に応用がきくので（このブレンド茶はお酒を飲んだ次の日にもよいです）、
中医学の「四性五味」「帰経」の考え方、「全体をみてバランスをとる」というものの見方は、めんどくさがりでざっくりな性格の私にあってるなあ…と感じています。
説明が長くなりましたが、とにかく食べることが大好きです(^o^)/
「食べることに関して熱く語り合いたい！！」
というかた、シンプルに興味のあるかた、
お待ちしています(^人^)
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お楽しみに！！
